中国历史上的土豆是从哪里传进来的？

马铃薯，又称土豆，作为全球第四大作物，其重要性不言而喻，特别是在西方人的日常生活中，薯条更是不可或缺的存在。尽管油炸薯条可能含有致癌物质，但这并未能阻挡那些热爱薯条的人们。

回溯历史，土豆的起源地是南美的安地斯山区，特别是在玻利维亚和秘鲁的交界处。这里，8000多年前，南美印加人已经开始驯化种植土豆。土豆因其顽强的生命力，能在各种恶劣环境和极端气候中生长，成为了印加人的主食。在南美印加人的心目中，土豆被视为神物，是上天赐予他们的恩赐。

古印加帝国将收获的土豆分为三部分：一部分供日常食用；一部分作为存粮，以备饥荒之年；还有一部分则作为祭品，献给神明。可以说，没有土豆，印加人根本无法生存。玉米在南美种植较少，而稻米和小麦更是无从谈起，是土豆养育了一代又一代的印加人。

将土豆推广到全世界的并非征服印加帝国的西班牙人，而是英国海盗。他们从智利的奇罗耶岛带回土豆，时间大约是16世纪初期。起初，欧洲人并不食用土豆，因为他们认为生长在土里的食物不洁，甚至被视为连猪都不吃的食物。他们让奴隶食用土豆，使其成为奴隶的专属食物。当时，欧洲人并不知道发芽的土豆有毒，食用后会产生头痛、呕吐、腹泻等症状，其实是茄碱中毒。欧洲人将土豆与曼陀罗、颠茄归为“魔鬼植物”。

直到18世纪后期，欧洲爆发了几场大饥荒，欧洲人不得不考虑食用土豆。结果他们发现，这东西不仅好吃，而且炸成薯条更是美味。尤其是爱尔兰和德国人，对土豆的热爱更是无以复加。从此以后，爱尔兰人和德国人将土豆视为餐桌上的主要食物之一，再也不是奴隶食物，更不是“魔鬼植物”了。

至于土豆何时传入中国，目前说法众多。一种比较靠谱的说法是，土豆先由欧洲人从南美带到欧洲，然后西班牙人带到菲律宾。17世纪时，福建商人在菲律宾与西班牙人进行贸易，再将土豆带回福建，之后由福建传播至东南沿海各省，最终遍及全国。