老北京二锅头的酒文化

二锅头酒源远流长，有着丰富的历史底蕴和独特的酿酒工艺。这种酒源自烧酒，已有长达800年的历史。在古老的京城，酿酒技师们采用一种独特的工艺，即在蒸酒时去掉第一锅的酒头和第三锅的酒尾，只取第二锅的中段酒，这就是被人们称为“掐头去尾截取中段”的酿酒工艺。这一工艺是我国最早以工艺命名的白酒，堪称我国酿酒史上的里程碑。

几百年来，这一传统被继承发扬，并流传至今，俗称“二锅头”。1949年，随着新中国的成立，红星酒厂收编了多家老烧锅，继承了北京几百年来的酿酒工艺，并生产出了第一批红星二锅头酒。这款酒一上市便以其醇厚甘冽的品质赢得了广大消费者的喜爱，被誉为“大众名酒”。

红星二锅头酒是传统酿酒工艺与现代科技的完美结合。它以优质红高梁、大麦、碗豆、纯净水为原料，采用清蒸清烧的老五甑工艺蒸馏，再经过掐头去尾截取中段，长年窖存。这种独特的酿造过程使得红星二锅头酒质清澈透明，气味香馥，醇厚甘冽，清香纯正，回味悠长。

红星二锅头不仅是京文化的典型代表，还是我国清香型白酒的佼佼者。从最初的年产300吨到如今年产量的飙升，红星二锅头创造了全国清香型白酒产销量的新纪录。为了满足不同消费者的需求，红星二锅头已经发展成为包括普通、特制、精品、珍品、珍藏等五大系列产品群。近年来，又推出了文化底蕴深厚、品位高雅的红星珍品二锅头、红星1949等高档白酒，成为北京高档白酒市场的经典代表。

每一瓶红星二锅头都承载着北京的历史与文化，是时间的馈赠，是技艺的传承。每一滴酒都凝聚着酿酒师的匠心与热情，呈现出独特的口感和香气。无论是与朋友欢聚，还是独自品味，红星二锅头都是您的不二之选。